Kit 2 x purée ( grain et truffes) + 8 pelures ( À monter & cuire)

Purée au gras de canard, échalotes confites, gruyère et ciboulette. Le bistro français dans une pelure de patate.

Recette échalotes confites : https://www.zeste.ca/recettes/bavette-de-boeuf-grillee-et-echalotes-francaises-confites

Kits DIY — Pommes de Terre Farcies

Contenu du kit :

8 fonds de pommes de terre précuits
1 purée de pommes de terre truffée et une purée de pommes de terre au gras de canard et épices à steak

Kit pomme de terre farcie La Canard Bistro

À acheter ou cuisiner : 

• Échalotes confites (80 g)
• Gruyère râpé (100 g)
• Ciboulette séchée ou fraîche

Recette

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Réchauffer la purée au gras de canard bien chaude
3. Mélanger la moitié des échalotes confites directement dans la purée.
4. Garnir chaque fond de pomme de terre de ce mélange.
5. Couvrir de gruyère.
6. Enfourner 15-18 minutes, jusqu’à ce que le gruyère soit doré et bouillonnant.
7. Finir avec la ciboulette au service et le reste des échalotes

Astuce du chef : Sers-la avec une salade de roquette bien vinaigrée — l’acidité coupe le gras de canard et t’as un souper complet.

À cuisinier ou acheter :

Truffe :

Parmesan râpé (60 g)
Chapelure assaisonnée ou panko (60 g)
Ciboulette (option)

Recette

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Réchauffer la purée truffée bien chaude
3. Faire dorer la chapelure 2-3 minutes dans une poêle avec une noix de beurre. Réserver.
4. Garnir chaque fond de pomme de terre de purée.
5. Couvrir chaque pomme de terre avec de la chapelure
6. Enfourner 12-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
7. Finir avec la ciboulette et le parmesan au service.

Astuce du chef : Pas trop longtemps au four — la truffe déteste la chaleur excessive. On veut le croustillant sur le dessus, pas cuire l’arôme.